Остатоците од ручекот или вечерата често се практично решение, особено кога немаме време секој ден да подготвуваме нов оброк. Но, храната која стоела некое време во фрижидер не е секогаш безбедна, дури и кога на прв поглед изгледа сосема нормално.
Проблемот е што опасните микроорганизми не мора да предизвикаат промена во мирисот, бојата или изгледот на храната. Затоа, освен на сетилата, важно е да се внимава и на времето и начинот на кој храната била складирана.
Сепак, постојат неколку очигледни знаци кои покажуваат дека остатоците треба веднаш да се фрлат.
1. НЕОБИЧЕН ИЛИ КИСЕЛКАСТ МИРИС
Ако при отворањето на садот почувствувате необичен, кисел или непријатен мирис, тоа е сериозен знак дека храната започнала да се расипува.
Микроорганизмите при разградувањето на храната можат да создаваат различни соединенија кои предизвикуваат промени во мирисот. Во ваков случај, не треба да се обидувате да ја „спасите“ храната со загревање или додавање други состојки.
Најбезбедно е едноставно да ја фрлите.
2. СЛУЗАВА И ЛЕПЛИВА ТЕКСТУРА
Промената во текстурата е уште еден знак дека храната повеќе не е за консумирање.
Доколку месото, рибата, сувомеснатите производи или друга храна станале невообичаено лизгави, лепливи или слузави, не ризикувајте да ги јадете.
Таквата промена може да биде последица на размножување на микроорганизми и може да биде проследена со дигестивни проблеми како повраќање, дијареја или болки во стомакот.
3. СЕ ПОЈАВИЛА МУВЛА
Мувлата е еден од најочигледните показатели дека храната е расипана.
Особено кај меките намирници, не е добра идеја само да го отсечете делот на кој се гледа мувлата и да го изедете остатокот. Невидливи делови од мувлата можат да навлезат под површината на храната.
Некои видови мувла можат да создаваат и токсични материи, па затоа храната со видливи траги од мувла најсигурно е целосно да се фрли.
4. БОЈАТА НЕОЧЕКУВАНО СЕ ПРОМЕНИЛА
Доколку храната добила необична боја која не ја имала кога била свежо подготвена, треба да бидете внимателни.
Промените можат да бидат предизвикани од оксидација, хемиски реакции, ензимски процеси или дејство на микроорганизми.
Самата промена на бојата не значи секогаш дека храната е опасна, но ако е придружена со непријатен мирис, слузавост или други промени, подобро е да не се ризикува.
5. САДОТ Е НАДУЕН ИЛИ ВО ХРАНАТА ИМА ПЕНА И МЕУРЧИЊА
Надуен капак или сад, како и необична појава на пена и меурчиња во храната, може да укажуваат дека микроорганизми создаваат гасови.
Ова е особено алармантно кога храната била складирана во добро затворен сад.
Ако забележите ваква промена, не ја пробувајте храната „само малку“ за да проверите дали е добра. Фрлете ја.
КАКО ПРАВИЛНО ДА ГИ ЧУВАТЕ ОСТАТОЦИТЕ?
Безбедноста започнува уште во моментот кога ќе заврши оброкот. Остатоците не треба долго да стојат на собна температура, туку треба навремено да се стават во фрижидер.
Фрижидерот треба да одржува температура од 4 степени Целзиусови или пониска, а храната е најдобро да се чува во чисти и добро затворени садови.
Корисен совет е на садовите да го запишете датумот кога храната била подготвена. Така полесно ќе знаете колку долго стои во фрижидер.
При повторно загревање, храната треба добро да се загрее низ целиот оброк.
Исто така, суровото месо и другите сурови производи треба да се чуваат одвоено од веќе подготвената храна за да се намали ризикот од пренесување на бактерии.
НЕ СЕ потпирајте САМО НА МИРИСОТ И ИЗГЛЕДОТ
Најважно е да се запомни дека храната може да изгледа и да мириса нормално, а сепак да содржи микроорганизми кои можат да предизвикаат труење.
Затоа, покрај изгледот, секогаш земете ги предвид и времето поминато надвор од фрижидер, условите на чување и времето поминато во фрижидер.
Ако храната има необичен мирис, слузавост, мувла, неочекувана промена на бојата или надуен сад – не ризикувајте и фрлете ја.
Подобро е да се фрли еден оброк отколку поради сомнителна храна да се ризикува здравјето.
