Скапото сирење често завршува во канта не затоа што е целосно искористено, туку затоа што се расипува по само неколку дена во фрижидерот. Но, со едноставна промена во начинот на чување, можно е подолго да се зачуваат неговиот вкус и свежина, без купување специјална опрема.
Според совет од претставник на млекарницата „Over the Moon Dairy“, кој го пренесува британскиот „Мирор“, клучот е сирењето да се завитка во материјал што овозможува циркулација на воздухот, а истовремено го штити од прекумерно сушење. Како практична алтернатива на специјалната хартија за сирење може да послужи обичната хартија за печење, која многумина веќе ја имаат во кујната.
Сирењето е чувствително на влагата. Ако е изложено на премногу сув воздух, може да се стврдне и да го изгуби дел од вкусот, додека прекумерната влажност создава услови за појава на мувла. Хартијата за печење може да помогне во одржувањето на подобра рамнотежа, но не гарантира целосна заштита од расипување.
Постапката е едноставна: тврдото или полутврдото сирење треба лабаво да се завитка во хартија за печење, а потоа да се стави во сад за храна со капак. На тој начин се намалува губењето на влагата, а сирењето не е целосно затворено во пластична обвивка.
Садот треба да се чува во дел од фрижидерот каде што температурата е стабилна и доволно ниска. Хартијата треба редовно да се проверува и да се замени ако стане влажна или нечиста. Важно е и повремено да се провери состојбата на сирењето, особено неговиот мирис, изглед и текстура.
Колку долго може да се чува сирењето зависи од видот, начинот на производство и условите во фрижидерот. Тврдите сирења, како пармезанот, обично траат подолго од меките и свежите, кои имаат пократок рок на употреба и бараат поголемо внимание. Свежата моцарела, на пример, треба да се чува според упатствата на пакувањето и да се консумира во препорачаниот период по отворањето.
Иако хартијата за печење може да биде корисна за чување одредени видови сирење, таа не е соодветна за секој производ и не ја заменува правилната температура ниту упатствата на производителот. Сепак, овој едноставен метод може да помогне да се намали непотребното фрлање храна и подолго да се зачуваат квалитетот и вкусот на сирењето.
