Иако свежиот зеленчук е најчестиот избор во кујната, замрзнатиот може да биде одлична и практична алтернатива. Со правилна подготовка и неколку едноставни состојки, обичната кесичка замрзнат зеленчук може да се претвори во вкусен прилог.
Вообичаеното варење во вода или на пареа често резултира со безвкусен и кашест зеленчук, пишува „Мирор“.
Готвачот Брајан, автор на YouTube-каналот „Chef Brian’s Kitchen“, препорачува подготовка во добро загреана тава за зеленчукот да не стане воденест. Неговиот главен трик е додавањето оцет, кој му дава побогат вкус на јадењето. Во едно од своите видеа открил дека за најдобар вкус на замрзнатиот зеленчук користи балсамико глазура.
Иако обичниот балсамико или оризовиот оцет исто така се добар избор, Брајан истакнува дека само една лажица слатка глазура „дава неверојатна длабочина на вкусот“, особено кога се комбинира со солени состојки како соја сос. Тој советува глазурата да се додаде на самиот крај од подготовката, во последните неколку минути.
Како да подготвите повкусен замрзнат зеленчук?
Според готвачот Брајан, најдобри резултати се постигнуваат кога зеленчукот се подготвува директно од замрзнувачот, без претходно одмрзнување.
Подготовката започнува со загревање маслиново масло во тава. Додека зеленчукот се пржи, водата што ја содржи испарува, што му помага да добие покрцкава текстура.
За дополнителна арома, Брајан предлага на две лажици масло кратко да се пропржат две чешниња лук. Потоа во тавата се додава замрзнатиот зеленчук и рамномерно се распоредува.
Во оваа фаза се додаваат две лажици несолен путер. Готвачот советува да се избегнува солен путер, а потоа јадењето се зачинува со сол, бибер и соја сос. Зеленчукот се подготвува додека течноста не испари.
Што е балсамико глазура?
На самиот крај се додава една лажица балсамико глазура. Откако сè добро ќе се промеша, зеленчукот се остава на оган уште една до две минути, по што е подготвен за послужување.
Балсамико глазурата е густ сос со сирупеста текстура и интензивен слатко-кисел вкус, кој најчесто се прави од балсамико оцет. За разлика од обичниот балсамико оцет, кој е течен и покисел, глазурата е погуста, послатка и со поблаг вкус.
Се користи за зачинување салати, печен зеленчук, месо, сирења, па дури и овошје како јагоди. Во овој случај се додава за да внесе малку сладост и киселост и да го заокружи вкусот на зеленчукот.
Можете да ја подготвите и сами дома, и тоа многу едноставно – измешајте 250 милилитри балсамико оцет со една лажица мед или кафеав шеќер.
