Пакуваните салати се практичен избор за брз и лесен оброк, но често се случува листовите да овенат уште пред да го потрошиме целото пакување. Ова е особено незгодно кај поголемите количини, кога последниот дел од салатата веќе не изгледа свежо. Сепак, со внимателен избор уште во продавницата може да се зголеми шансата зеленчукот да остане во добра состојба подолго време.
ЗЕЛЕНЧУКОТ НЕМА ИСТА ТРАЈНОСТ
Ако сакате салатата да ви трае што подолго во фрижидерот, обрнете внимание на видот на зеленчукот во пакувањето. Нутриционистката и експертка за прехранбена технологија Џенифер Палијан препорачува мешавини со зелка, салати од типот „сло“ и исечкани прокељчиња, бидејќи овие видови генерално подобро ја задржуваат свежината.
За разлика од нив, младите лиснати салати, спанаќот и руколата се почувствителни и побрзо ја губат цврстината. Затоа, ако планирате пакувањето да го користите неколку дена, поотпорниот зеленчук може да биде подобар избор.
Важна улога има и начинот на сечење. Кога зеленчукот се сече, неговото ткиво се оштетува, а процесите што доведуваат до влошување на квалитетот се забрзуваат. Истражување на Универзитетот во Калифорнија, Дејвис, покажало дека ренданата зелка има приближно трипати поголема стапка на дишење од целата главица.
Тоа значи дека покрупно исечената зелка може да ја задржи свежината подолго од многу ситно ренданиот зеленчук, иако и таа ќе се расипе побрзо од неоштетена главица.
Прокељот има дополнителна предност благодарение на неговите листови, кои помагаат во задржувањето на влагата. Кај понежните лиснати видови, пак, влагата полесно се губи, па тие побрзо овенуваат.
Зеленчукот продолжува да дише и по бербата. Колку побрзо се одвива овој процес, толку побрзо може да се намали неговиот квалитет. Зелката обично се одликува со побавен метаболизам по бербата, додека спанаќот е почувствителен. Интересно е што и кељот, и покрај цврстиот изглед на листовите, не мора да трае подолго од спанаќот.
ПРОВЕРЕТЕ ГИ СОСТАВКИТЕ И РОКОТ НА УПОТРЕБА
Пред да купите пакувана салата, прочитајте ја декларацијата. Состојката наведена на прво место е најзастапена во мешавината, па ако зелката или прокељот се на врвот на списокот, можно е да добиете поотпорна комбинација.
Потоа проверете го рокот на употреба и, ако има повеќе пакувања од истиот производ, изберете го она со подолг преостанат рок. Вреди да ги проверите и пакувањата во задниот дел од полицата, бидејќи понекогаш таму се наоѓаат производи со понов датум.
Не заборавајте да ја погледнете и самата содржина. Листовите треба да изгледаат свежо и цврсто, без пожолтени или потемнети рабови, меки и темни делови или насобрана течност на дното од кесата. Избирајте производи што се чуваат во правилно разладени витрини.
КАКО ДА ЈА ИСКОРИСТИТЕ САЛАТАТА ВО ТЕКОТ НА НЕДЕЛАТА
Не мора целосно да се откажете од младите салати, руколата или спанаќот ако тие ви се омилени. Најпрактично е само да го приспособите редоследот на користење.
Почувствителните мешавини планирајте да ги консумирате во првите денови по купувањето, а пакувањата со зелка и други поцврсти видови зеленчук оставете ги за подоцна.
Со правилен избор, проверка на рокот и соодветно чување во фрижидер, можете подобро да го испланирате неделното мени и да фрлате помалку храна. Сепак, рокот на употреба не е гаранција дека салатата ќе остане свежа цела недела, па секогаш проверувајте го нејзиниот изглед и состојба пред консумирање.
