Целерот е чест избор во кујната, но понекогаш и веднаш по купувањето може да почне да ја губи свежината, да омекне или да стане непријатно влакнест. За да не се случи ова, важно е уште во продавницата да се обрне внимание на изгледот, цврстината и тежината на стебленцата, советува нутриционистката Ејвери Зенкер, цитирана од „Simply Recipes“.
Еден од главните знаци дека целерот можеби не е добар избор се стебленцата што се тенки, свиткани, извиткани или широко раширени. Според Зенкер, ваквиот изглед може да укажува дека зеленчукот е повлакнест или дека веќе почнал да ја губи свежината. Особено треба да се проверат надворешните стебленца, бидејќи кај нив почесто се забележува груба и непријатна текстура.
Иако влакнестиот целер не мора да значи дека е небезбеден за јадење, неговата структура може да го направи помалку пријатен за консумирање. Дополнителен проблем се стебленцата што се меки и млитави. Тоа најчесто е знак дека зеленчукот изгубил дел од водата што му ја дава препознатливата крцкавост, поради што може побрзо да се расипе по купувањето.
При изборот треба да се обрне внимание и на внатрешноста на стебленцата. Ако целерот има пресушен, белузлав, сунѓерест или порозен дел на пресекот, можно е неговиот квалитет да е намален. Може внимателно да се притиснат и стебленцата: ако се шупливи, тие може да попуштат под притисок. Необично лесниот целер, исто така, може да укажува на намалена содржина на вода.
За да изберете свеж и квалитетен целер, најдобро е да барате примероци со дебели, цврсти и затегнати стебленца. Бојата треба да биде од светлозелена до поинтензивно зелена, а стебленцата да бидат релативно прави, рамномерни и збиени едно до друго. Целерот треба да има одредена тежина кога ќе го земете во рака, што може да биде показател дека задржал доволно влага.
Внимателно проверете ги и листовите, доколку ги има. Тие не треба да бидат лигави, кашести или видливо овенати. Мирисот треба да биде благ и свеж, без непријатни ноти што би можеле да укажуваат на расипување.
Важен е и долниот дел од целерот, односно местото каде што стебленцата се пресечени. Ако зеленчукот не е спакуван во кеса, проверете дали основата изгледа свежо и влажно, без кафеави дамки и видливи знаци на гниење.
Со неколку едноставни проверки при купувањето може да се избегне изборот на целер што брзо ќе ја изгуби свежината. Цврстите, збиени стебленца, свежата зелена боја и отсуството на знаци на сушење или гниење се најдобрите показатели дека сте избрале квалитетен производ.
