Откако ќе исечат парче путер, многумина само го превиткуваат оригиналното пакување и остатокот повторно го враќаат во фрижидер. Иако ова изгледа како сосема нормален начин на чување, изложениот дел од путерот постепено доаѓа во контакт со воздухот, што може да влијае врз неговиот мирис, вкус и квалитет.
Кога мастите се во подолг контакт со кислород, може да започне процес на оксидација кој со текот на времето доведува до ужегнување. Путерот тогаш може да добие непријатен мирис и изменет вкус, а промените најчесто прво се забележуваат на делот што бил изложен.
Колку поголема површина од путерот е во контакт со воздух, толку поголема е можноста процесот да напредува. Затоа само превиткување на хартијата или фолијата преку пресечениот дел не обезбедува секогаш доволна заштита.
Решението е едноставно – остатокот од путерот треба што подобро да се завитка за да се ограничи контактот со воздух. Може да се користи и оригиналното пакување, но важно е да биде добро прилепено околу путерот.
За дополнителна заштита, путерот може да се завитка со алуминиумска фолија или да се стави во добро затворен сад пред да се остави во фрижидер. Така се намалува изложеноста на кислород, но и можноста путерот да впие мириси од други намирници.
Местото каде што го чувате во фрижидерот исто така има значење. Вратата обично е најтоплиот дел и таму температурата почесто варира поради постојаното отворање. Подобро е путерот да се стави на горна или средна полица, каде што температурата е постабилна.
Путерот исто така лесно може да впие силни мириси, па затоа треба да се чува подалеку од намирници како кромид и лук.
Со правилно завиткување и соодветно место во фрижидерот, путерот подолго ќе го задржи својот карактеристичен вкус, мирис и квалитет.
