Со доаѓањето на есента, тиквата повторно станува една од најкористените намирници во кујната. Освен што е одлична за супи и чорби, од неа може да се направи и кремасто пире кое подоцна ќе послужи како основа за бројни слатки и солени рецепти.
Домашното пире од тиква се подготвува многу лесно, а најголемата предност е што може да се направи однапред и да се чува за подоцнежна употреба. Така, кога ќе посакате пита, мафини, палачинки, вафли или кремаста супа, веќе ќе имате подготвена основа.
За најдобар резултат се препорачува да се користат помали и послатки тикви, бидејќи имаат поароматично и помалку воденесто месо. Добар избор е и тиквата кабоча, која по печењето станува густа, кремаста и има благо јаткаст вкус. Големите тикви што најчесто се користат за украсување вообичаено имаат повеќе вода и послаб вкус, па не се идеални за оваа намена.
За подготовка потребна е една тиква тешка околу еден до еден и пол килограм, плех, хартија за печење, остар нож, лажица и блендер или процесор за храна. По желба може да се користи и газа доколку сакате пирето да биде дополнително густо.
Рерната најпрво загрејте ја на 200 степени Целзиусови. Тиквата пресечете ја на половина и со лажица отстранете ги семките. Половините ставете ги во плех обложен со хартија за печење, со пресечената страна свртена надолу.
Печете ја тиквата околу 40 минути, зависно од нејзината големина. Готова е кога месото ќе омекне толку што без проблем ќе може да се прободе со вилушка. Печењето на повисока температура дополнително го истакнува природниот сладок вкус на тиквата.
Оставете ја малку да се излади, а потоа отстранете ја кората. Месото ставете го во блендер или процесор и мешајте додека не добиете целосно мазна и кремаста смеса.
Ако пирето е поретко отколку што сакате, може да го ставите во сад обложен со два слоја газа и да го оставите некое време да се исцеди вишокот течност. Ова е особено корисно доколку пирето ќе го користите за подготовка на колачи, мафини или пита.
Подготвеното пире може да се употреби веднаш, но и да се зачува за подоцна. Во фрижидер, во добро затворен сад, може да стои до пет дена. За подолго чување, најпрактично е да се замрзне во помали порции.
Пирето може да се распредели во количини од околу 250 милилитри, да се стави во кесички за замрзнување и да се извади воздухот пред затворањето. Ако кесичките се распоредат рамно, ќе зафаќаат помалку простор и полесно ќе се одмрзнуваат. Во замрзнувач пирето може да се чува до три месеци.
Од ова пире може да се подготвуваат најразлични јадења. Одлично се вклопува во мафини, колачи, пита од тиква, палачинки и вафли, но може да се додаде и во овесна каша, кремасти супи, сосови за тестенини, солени пити, тесто за леб и печива.
За слатките варијанти одлично одговараат цимет, ванила, ѓумбир и морско оревче, додека во солените јадења пирето може да се комбинира со лук, жалфија, карамелизиран кромид и различни видови сирење.
Ако сакате поинтензивен вкус, подобро е тиквата да се пече наместо да се вари, бидејќи при варењето впива повеќе вода. Доколку сепак добиете премногу течно пире, едноставно исцедете го пред да го употребите.
Од една тиква од околу еден до еден и пол килограм може да се добијат приближно 750 милилитри пире, односно околу три шолји.
Со само една состојка и малку време, можете да подготвите залиха од домашно пире што ќе ви биде при рака во текот на целата есен. На овој начин тиквата може да се искористи за многу повеќе од традиционалните јадења, а подготовката на омилените рецепти станува уште побрза и полесна.
