Со доаѓањето на есента на трпезата пристигнуваат и низа сезонски намирници кои се богати со важни хранливи материи. Особено внимание заслужуваат оние со висока содржина на влакна, бидејќи токму влакната се дел од хранливите материи кои многу луѓе не ги внесуваат во доволни количини.
Меѓу најдобрите есенски избори се цвеклото, прокељот, тиквата, мускатната тиква и бататот.
Цвеклото содржи значителна количина влакна, а покрај тоа е богато и со природни нитрати кои можат да придонесат за подобар проток на крв и нормален крвен притисок. Може да се пече, да се додава во салати или да се комбинира со интегрални житарки.
Прокељот е одличен извор на влакна, витамин Ц и витамин К. Витаминот Ц има важна улога во нормалната функција на имунолошкиот систем, додека витаминот К придонесува за здравјето на коските и нормалното згрутчување на крвта. Може брзо да се подготви во рерна или во фритеза на топол воздух.
Мускатната тиква е особено богата со бета-каротен, кој организмот го претвора во витамин А. Овој витамин е важен за видот и имунолошкиот систем. Тиквата може да се пече, да се користи за крем-супи или да се претвори во пире и да се додаде во сосови.
И обичната тиква е одличен есенски избор. Богата е со влакна и бета-каротен, а може да се користи и во солени и во слатки јадења. Пирето од тиква лесно се додава во овесна каша, домашен леб, колачи или супи.
Бататот, односно слаткиот компир, содржи и растворливи и нерастворливи влакна кои придонесуваат за нормално варење и редовно празнење на цревата. Богат е и со витамини А и Ц, а голем дел од хранливите материи се наоѓаат во кората, па доколку е добро измиен, може да се консумира и со неа.
Вклучувањето на овие сезонски намирници во разновидна исхрана е едноставен начин во текот на есента да се зголеми внесот на влакна, витамини и минерали.
